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　　膨化食品是如何“膨”起来的
  膨化食品是我们都喜欢的食物，不仅好吃而且营养价值丰富。膨化食品利用高温油炸从而对食物进行加工的处理过程，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。那么它是利用什么工艺让膨化食品是如何“膨”起来的呢？下面我们跟大家说说。

  高温膨化技术是一种现代化的机械挤压成型技术与比较古老的油炸膨化、沙炒膨化等处理工艺结合起来从而生产膨化食品的一种技术。其中，微波膨化、焙烤膨化等新型膨化技术也应属于这一范畴。

  油炸膨化：是利用油脂类物质作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增大。油炸膨化的油温一般在160一180℃，最高不超过200℃。

  热空气膨化：包括气流膨化、焙烤膨化、沙炒膨化，是利用空气作为热交换介质，使被加热的食品淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增大。

  微波膨化：是利用微波被食品原料中易极化的水分子吸收后发热的特性，使食品中淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽，从而使食品熟化并使其体积增大。

   以上就是我们为大家整理的膨化食品的相关知识介绍，希望对大家有帮助。如果大家还想了解更多，请及时跟我们联系。