厨房应配备防火毯，用于扑灭各种油锅火灾。此外，厨房应配备一定量的ABC干粉灭火器，紧急情况下应放置在明显的地方。操作人员离开前应及时关闭所有气体和燃料阀门，切断气源和火源。每天下班前通知保安部做收市消防安全检查。

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因此，厨房设备应运而生。厨房设备的科学管理在很大程度上保证了厨房设备运行的正常，为实现厨房设备的功能化和规模化提供了保证。管理一定不能只知其一，而且要求更高。